山梨酸-壳聚糖微囊作为抗菌剂对于食品包装用乙烯醇共聚膜的影响

　　由美国食品技术协会主办的《Journal of Food Science》2017年6月版杂志，刊登了一篇学术文章《Effects of Sorbic Acid-Chitosan Microcapsules as Antimicrobial Agenton the Properties of Ethylene Vinyl Alcohol Copolymer Film for Food Packaging》（山梨酸-壳聚糖微囊作为抗菌剂对于食品包装用乙烯醇共聚膜性状的影响），展示了我国科研人员在食品用抗菌薄膜领域的研究成果。

　　中国科学院深圳*技术研究院生物材料与界面研究中心和上海海洋大学食品热加工工程技术研究中心的学者联合研究，使用山梨酸-壳聚糖微囊作为抗菌剂制备了活性乙烯醇共聚膜S-MP-EVOH。经过抗菌试验发现，该膜对肠炎沙门氏菌和大肠杆菌的抑菌效果方面具有显著优势，而且抑菌时间更为长久。

　　在成膜性能方面，添加了山梨酸-壳聚糖微囊的EVOH膜在拉伸强度、雾度、阻氧性、阻湿性方面有了较大提升，但会在一定程度上降低膜的拉伸变形率以及透明度。以氧气透过率指标为例，山梨酸-壳聚糖微囊EVOH膜的透氧率和透湿率均低于EVOH膜，约为2.380cm3/m2·24h·0.1MPa和3.93×10-16 g/m·s·Pa。作为研究用仪器，Labthink G2/132气体渗透测试仪和智能电子拉力机为其提供了且稳定的测试数据验证。

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