怎样验证金属罐装奶粉内部气体成分符合质量要求

摘要：奶粉多采用金属罐装，以确保包装材料的高阻隔性及良好密封性，同时为了提供奶粉无氧或低氧环境，保证奶粉不易出现氧化变质等质量问题，常配合采用充氮包装或气调包装，即充入氮气或一定比例的二氧化碳气体，但上述气体的比例含量如何控制、罐内气体成分是否因罐体泄漏出现变化，则需要采用严格的内部气体成分分析仪器及合适的检测方法进行验证。本文详细介绍了金属罐装奶粉内部顶空气体成分的检测方法及原理，以此为相关行业用户提供较为详细的技术参考。

关键词：奶粉、充氮包装、气调包装、无氧或低氧环境、金属罐、顶空气体成分、顶空气体分析仪、N₂与O₂比例、N₂比例、O₂与CO₂比例

测试意义：

因奶粉含有大量的蛋白质、脂肪等高营养物质，所以与N₂、H₂O等气体长期接触时会出现缓慢氧化变质、结块、颜色与口感异常等质量问题。鉴于奶粉上述特殊性，生产厂家采用高阻隔包装材料对其进行保护，除了常见的铝箔复合膜包装袋以外，目前蕞受青睐的包装材质为金属罐，其分为铝合金与马口铁两种材质，有些高质量要求的厂家甚至搭配三层封口形式进行密封，即在罐口进行一层锡箔密封后再依次加上金属盖、塑料盖封口，以此保证金属罐装的高阻隔性及完好密封性。

为了确保金属罐内的无氧或低氧环境，生产企业多采用充氮包装或气调包装，即将盛有奶粉的罐内的空气抽到预定的真空度后，再充入纯N₂这一种气体（充氮包装）或一定比例的N₂、CO₂气体（气调包装），后完成罐口密封。充入N₂是为了保证奶粉在此惰性气体环境中避免被氧化，而充入的CO₂则是为了抑制奶粉中大多数需氧菌的生长，并且促进奶粉中水分与CO₂反应形成液态碳酸，形成微负压，防止涨罐。但是，金属罐易出现密封不良的问题，会进一步导致内部气体泄漏，外部空气进入罐内，导致奶粉被氧化或结块等变质现象。另外，有些生产企业对罐内N₂、CO₂气体比例的调节无法准确控制，常会出现涨罐或者奶粉在保质期内色泽发生变化等问题。因此，需要采取有效的监测手段对金属罐内顶空部位的气体成分进行检测，以便于及时避免内在的质量问题。本文介绍一种新式的顶空分析仪HGA-03(Labthink)测试金属罐装奶粉中N₂、CO₂的比例含量，亦为乳制品生产企业提供乳粉成品包装质量管控的技术指导。