微孔和硅窗自发气调包装的内部气体成分变化分析

摘要：自发气调包装是果蔬保鲜的重要手段，其中微孔气调包装和硅窗气调包装在调节包装气氛*。通过试验证明微孔孔径、微孔数量、硅窗面积对两种气调包装的气氛调节有所影响，在合理控制上述参数的前提下，微孔气调包装和硅窗气调包装在果蔬保鲜领域具有较大的推广价值。

关键词：微孔气调包装、硅窗气调包装、气体成分变化、孔径、硅窗面积

果蔬贮藏销售中，为了保持新鲜、美观和便携需求，一般采用薄膜袋进行包装。但由于薄膜袋的透气透水性较差，易加速果蔬腐烂变质。针对这一问题，气调包装应运而生。

气调包装，是通过改变果蔬贮藏小环境的气体成分，营造低O₂和适当浓度的CO₂环境的包装形式。这是基于果蔬的呼吸机理而设计：果蔬采摘后，仍会进行旺盛的呼吸作用，不断吸入O₂，产生CO₂，当周围O₂含量过低时蔬果进入厌氧呼吸，产生具有毒害作用的乙醇，并造成果蔬内部消耗，肉质软化、营养降低，不利于蔬果保鲜。因此，针对果蔬，*的储藏系统是将氧气含量控制在既能维持果蔬自身基本的生理活动需求，又不会引起果蔬厌氧呼吸的蕞低水平。气调包装正是通过人工气调或自发气调形式实现上述储藏系统，前者根据果蔬的需要和人的意愿，利用充气设备人工调节包装内的气体成分和浓度并保持稳定；后者主要依靠包装材料对气体的选择渗透性来将包装内的各种气体浓度一直控制在某一恒定的范围内。相比之下，自发气调包装的效果更为有效，同样技术难度也更大。