包装技术与保鲜技术的结合在提升鱼肉保鲜效果的应用

摘要：新鲜鱼肉，细嫩肥美、营养丰富、价格适中，是蛋白质的主要来源。但鱼肉易变质的特性，要求生产方加强贮藏销售的保鲜效果。为了使鱼肉获得更长的保鲜期，建议采用气调包装或真空包装的包装形式，辅之传统保鲜技术来提升保鲜效果。但仍需注意的是，气调包装的气体组分和包材阻隔性，真空包装的抽真空效果和经常出现的“松包”问题都可能成为整体保鲜效果的影响因素，建议加强包材性能日常检测和包装工艺的研究，进一步深化包装技术与保鲜技术的联合保鲜模式。

关键词：包装技术、保鲜技术、鱼肉、保鲜